９月を前に

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


８月から９月へ。

　　季節は大きく変化していく。

夏から秋へ。
猛暑から涼しさへ。
涼味から秋味へ。

　　８月はとくかく体を冷やす食材がメイン。
　　９月は秋味を味わう焼物の食材がメイン。

そんなイメージであろうか。

　　いよいよ火を通して味わう季節になってきた。

火を通すということは、その為の調味料が必須となる。
そして、調理する環境が整う季節でもある。

　　暑いから火を使いたくない。

そんな猛暑の時期から、夕方の涼しさに合わせて火をお通した焼物で暖かいものを食べたい季節。

その調味料であり付け合わせの需要が高まる季節。
不思議な事に、８月月間は関連販売もあまり動きが無かった。

　　いま思えば当然の事か。

火を使うメニューが激減する時期だからだろう。

　　刺身、生食、漬物、せいぜい焼肉。

それ程度のメニューがメイン。
そうなると、関連販売に並べているクックドゥ等も春や初夏ほどの動きは無い。

　　逆に涼味の合わせた薬味野菜の動きが活発になる。

そう考えると、ワンストップショッピング性を追求するスーパーマーケットの大いなる出番である。

どちらかと言えば、初夏から盛夏に掛けては生食中心であり、店内での関連販売を利用したワンストップショッピング性を追求しづらい気候環境になったが、秋からの季節は豊富な食材とメニューを提案することで、豊かな食を提供しやすい環境に入った事を意味する。

再度、スーパーマーケットが商品単品から店舗という一個の存在自体をお客様に問う季節になったということだ。

同時に、各部の９月の陳列台帳を見てみると、夏型の生食や焼肉中心の陳列レイアウトから、ホットメニューや鍋材の品揃え、鍋セットやおでん材料への移行が行なわれる。
食品等でも、鍋つゆの豊富な品揃えが実施される時期。

　　鍋物の台頭かぁ〜。

季節が巡るスピードの何と早いことか（笑）。
そして９月前半には、この冬のおでん種やおせちの方向性が決まるという紀文のお正月フォーラムの開催。

　　豊富な情報を持つ大手食品メーカーのMDに乗る。

それも大切だろう。
素材の強みや素材の鮮度管理、ジャストインタイムな製造技術が主だった盛夏から、自社の素材と素材の強みの組み合せを提供しなければならない季節は大きく転換していく時期。

　　さて、９月をドキドキ、ワクワクといきたいものです（笑）。