最大ピーク時にすべき事

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


徐々にではあるが、新天地の状況が見えてきた。

　　鮮魚の弱いお店。

周辺は新興住宅街でもある。
客層はかなり若く、これほど若いお客様達が普段の食材を買いに来店されるお店は、私も初めての経験である。

　　“明るい未来じゃないか”

そう思われる方も多いだろう。
しかし、客層が若いという事は、食事に費やせる時間が少なく料理メニューも幅が少ない方が多い。

　　鮮魚部門にとっては不利な条件だ。

そして、そんな条件下で商売をしなければならない環境に感謝をしなければならないのかもしれない。

　　ここで鮮魚を拡大出来ればどこでも通じる。

そんな環境である。
一度品揃えした魚介類を売り切る事が最大の課題となる。
商品を回転させる事が従来の店舗の思考回路だったが、今回の店舗は品揃えした商品をどう売り切るか？。

　　閉店時間など関係無い。

要は、お客様の最大ピーク時にどんな手を売って売り切る行為をするかだ。

　　だから、最大ピーク時に第一回目の値下げをする。

要は、お客様がいる時間帯に手を打っておかないと、全ては手遅れになってしまう。

お客様がいない時間帯には、何をやっても効果は無いという事だ。
お客様がいるうちに手を打つから、打った手が響くのである。

値下げも、お客様がいる時間帯に第一回目の値下げを１０％でもいいからやっておく事が大きな効果を生む。

そうでなければ、作り過ぎを押さえる為に、どんどん縮小均衡の対策を打たなければなくなる。

　　売れる数量だけ製造する。

これは完全に縮小均衡に陥る事になる。

　　今日はいくつ売る。

このことが売上拡大へ繋げる条件であり、作り過ぎた商品をどう売り切るかが、未来へつながる唯一の条件だ。

そう考えると、お客様がいる最大ピーク時というのは、この時間帯に一番売れる仕組みを施しておく事が重要であろう。

　　最大ピーク時に最大の売上を創造する。

それは、値下げしてでも最大の売上を作っておくべき時間帯でもあるということだろう。