舌を肥やす

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


我々の仕事は、販売業である。

　　それも、食品を中心にした普段の食材。

食材を販売するという事は、裏を返せば、食材の精通していなければならないという事。

　　食材に精通するという事は、味を知るという事。

舌を肥やすということでもある。

そして、意外に、舌の肥えた人材が少ないと言う事が気づく。

　　何故、舌を肥やさないのか？。

舌を肥やすという事は、味のバラエティを知るという事でもあり、美味しさのレベルを知るという事でもある。

　　そして、これを知らずして販売は不可能であろう。

美味しいという経験と感動が、販売意欲を増殖させるのだから。
味を知らず、美味しさを知らずして、他人に推奨出来る筈が無い。
それなのに販売しているから、単なる工場的な売場になってしまうのだ。

　　販売は工場生産とは違う。

別に工場勤務者の方を蔑視するものではない。
我々の仕事は、単品の美味しさを伝える仕事でもある。

　　一個１０００円のりんごの味を知れとは言わない。

今の季節、旬のりんごの味を数種類は知れという事だ。

　　「津軽」「早生ふじ」「千秋」

この３種類のりんごの味を知らなくてどうする。
それで、単品量販など語れるものではない。
それぞれの味を知り、その区分けを知り、試食と提案でお客様の買物行動に影響を与える。

　　それが、販売というものではないか。

そんな地道な作業から、果実の強化が図られていくのだと思う。
果実を強化するといっても、品揃えを変えたりレイアウトを変えたり、更には什器を変えて見栄えだけ良くする事が「強化」では無い。

　　美味しさを訴える売場になるという事だ。

そのためには、我々販売者が単品の味を知らなければならない。
更に言うと、販売者がその単品の味と美味しさに精通していなければならない。

そこから、販売は業績という具体的な話しのなっていくのだと思う。