競合店の改装

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


競合店の改装。

　よくある話しではある。

　その目的は？。
　その効果は？。

お客様にとって後ろ向きな改装であれば、やはりお客様な早々に離れていってしまうだろう。

　生鮮のロスが多いから、生鮮の売場を縮小する。
　自社インストア部門が弱いから売場を縮小する。

そんな目的で改装に踏み切り、自社の数値改善を図るならば、顧客は更に離れていくことになる。

そして、食品スーパーとしての今後は、絶対に生鮮強化に向かわなければ生き残れないと思われる。

　個店力とは生鮮力とほぼ同義語になってきたからだ。

食品、菓子、雑貨の品揃え、価格、グレード等はどのスーパーに行っても、ほぼ同等の品揃えと価格で販売されているものだ。

　なんら差別化にはならない。

問題は、生鮮３部門＋製造２部門。
青果、鮮魚、精肉、惣菜、ベーカリー。
全て「食」に直結する部門であり、製造技術、販売技術が個店レベルで問われるカテゴリーである。

更に言えば、その中でもご馳走と呼ばれるカテゴリー。

　果実、刺身、牛肉、寿司。

昔から言われているカテゴリーだが、益々その存在は需要性を増していると思われる。

　“だから基本を疎かにせよとは言っていない”

野菜、塩干、豚肉等を疎かにせよとは言っていない。
それらはあくまでも基本であり、負けてはいけないカテゴリーではあるが、勝ち抜くという意味では、上記の「果実」「刺身」「牛肉」「寿司」で如何に豊富感を満足させる事が出来るか。

　特に「旬」である。

一年３６５日。
そして、５２週が存在する。

そこに、季節が巡り気温が変化し、採れたての天然物が出回り、歳時記も巡り日本という国は何もしなくても、周囲が黙って変化してくれるのである。

　この変化に、どう乗るか？

これが、基本を土台とした我々の日々の商売の在り方なのである。

　黙って変化してくれる環境に乗れるか。

それも後追いで乗るのではなく、自ら乗り回すぐらいのノリを良くしていかなければ、それこそ乗り遅れてしまう。

　そんな方向性を明確に示した中での、改装。
　それが見えない、競合店の改装であった。