かつおの相場下落

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


いよいよ、生かつおの相場が下落してきた。

　「半身で５８０円になったら量販しよう」

そんなタイミングを担当者とともに探っていた。

そして、いよいよその時が来た。

　「店長、明日の相場は５８０円ですよ」

以前から、その仕掛けのタイミングを担当者と探っていたため、相場情報を目にした担当者が私に告げてきた。

　一週間前の日曜日のことだ。

相場が安くなった瞬間。
そんなときは、相場感度の高さが仕入れ数量に如実に表れるものだ。

　従来の５倍の数量を発注する店舗。

しかし、相変わらず発注数量が変わらない店舗もある。

　相場感度。

そして、その相場にあった売場と販売スペースを決定し思い切って展開する販売技術。
企業によっても、個人によっても、相場感度に敏感な企業もあれば敏感に反応する個人もいて、その格差は激しい。

相場感度に敏感なチーフほど、量販時の商品作りのバラエティーさは豊富極まりない。

　1尾売りから刺身、切身、竜田揚げ用まで。

刺身やお造りは当たり前、竜田揚げ用や衣付きフライ用etc、何でもありで商品作りをしながら、主力の半身はしっかりスペース拡大して売込む。

そして、何故かそのお店のお客様は、そんな売場にしっかり溶け込むように、その仕掛けに乗ってどんどん購買されていくのである。

お店とお客様との信頼関係がしっかり定着しているのだろう。
そのお店の仕掛けに、これほどまでに乗ってしまうのかというほどに、仕掛けた単品はことごとくに売れていくから不思議だ。

　なぜ、そんな嫉妬のような話しをするのか？。

まだまだ、そんなお客様との信頼関係が出来ていないからだ。
相場が下がったかつおを仕掛けようが、相場が下がった天然ぶりをしかけようがなかなか反応して頂けない。

　“なにが、いけないのか？”

そんな疑念が常に湧いてくるほどに、なかなか仕掛けた単品が思うように反応してくれない。

　“まだまだ、信頼されていないのか？”

そして、思う事は、繰り返し繰り返しアタックしていくしか無いと言う事。
何度も何度もチャレンジしながら、数年後になってようやく仕掛けた単品にストレートな反応をしてくれるようななるのだろう。

当面は、それを信じて仕掛け続けていくしかないようだ。