Bing種をいち早く

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


アメリカンチェリーの季節が到来した。

　鮮度落ちの早い輸入果実の典型。

グレープフルーツ等と違い、輸入果実のなかでも鮮度落ちの早い商品の代表格。

　積極的に仕掛けづらい果実でもある。

だから、敢えて仕掛けるのである。
先週の初めに、バイヤーへ電話した。

　「アメリカンチェリーの相場は？。」

　「円安の影響で下がらないねぇ〜。」

輸出産業には好環境らしいが、輸入産業には逆風まっただ中だ。
輸入果実を初め、輸入牛、うなぎ、冷凍魚、その他諸々。
生鮮だけではない、粉類、豆類、油類と食品スーパーにとっては追い風になるのはまだ先の事だろう。

そんな中で、アメリカンチェリーの時を迎える。

　「今週末にBing種が初入荷するよ。」

　「よし、じゃぁどこよりも先に販売だ。」

ということで、５ケースほど注文。

　“えっ、青果チーフ抜きにして決めていいの？”

これは、事前に青果チーフとの打ち合わせの続きであり、ここぞと思ったら現場のチーフ抜きにしてもリスクを持って手を出すのが私の流儀。

　後で連絡するよ

この、「後でが」が負けに繋がるのを今まで何度経験したか。
だから、店長といえども商品のバイイングは積極的に行う。

　但し、５２週のなかで、ここぞという場面のみ。

一年に一度の教育場面である。
旬とは、そういうものだ。
一年に一度しか巡って来ない場面。
５２週MDとは、そのような瞬間を見える化した技法だと思う。

　Bing種。

別名ダークチェリーとも言われている、黒みの強いチェリー。
酸味も多少あるが、味の濃さはワンランク高い。
日本への輸入は９割とされるが、販売期間は意外に短いのではないか。
それ以前の品種の販売期間もあり、Bing種は量販期に一気に販売してしまうため、仕掛けるタイミングを逸すると価値の少ない商品となってしまう。

　なぜか？。

国産さくらんぼが控えているから。
佐藤錦が大量に出回ってきたら、残念ながらアメリカンチェリーの出る幕は無い。
　
　だから、「今でしょ！」。

という訳で、取りあえず５ケース（約４０k）の仕入れで週末の販売。
３９８円から９８０円まで計３アイテムで説明コメントを載せて販売したが、
はやり、それなりに展開すれば売れるものだ。

　“次週への手がかりは掴めたか”

そして、いよいよ今週末が最大爆発点である。