ハレの日対策

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


年末やお盆その他イベント時に強くなるにはどうするか。

　当然、イベント毎に思い切った展開が必要だ。

しかし、その反動で普段に戻した時にロスや廃棄によって利益が大きくぶれてしまうリスクも伴う。

我々中小スーパーの役割が、普段の家庭のおかずの調達屋としての認識に戻れば、イベントの対応よりも普段の品揃えと基本的な鮮度価格に終止する企業も少なくない。

　ハレの日に対応以上に普段を更に強くしていく。

そんな方針を出して、普段をより強くしようとする企業。
いろいろな考え方があり、いろいろな方針を打ち出し、具体的に品揃えを決定していく訳だが、私は基本や普段に固執すればするほどバランス感覚を失っていくのではないかと思っている。

　普段とハレの日の売場造りや品揃え。

それによって、品揃えの幅が広がり、担当者の幅も広がる。

　視野が広がる。

この事は、そのカテゴリーを扱う担当者を鍛える。
その広がりを知れば、それからどう絞って普段に戻り、どう絞ってハレの日の適切な品揃えが見えてくる。

更に、生鮮担当者であれば、リスクの高い商品の品揃えと販売を経験する事により、その商品の売切りを知れば更に商品販売力も蓄えられる。

　商品の販売力を高める事が基本能力。

なんだかんだ言っても、我々の能力はここに尽きるのだと思う。

　商品を売ってナンボ。

それが、我々の基本能力。
その基本能力を高めるには、扱う品揃えが増える事。

　日曜日等のご馳走商材の販売力の強化。

このことが、普段を扱う我々にとって、どれだけ重要な事か。
そしてそれは、いざという時の頼りになるお店としての位置づけを確固たるものとして確立する為に重要な対策となる。

　日曜日を強くするというコンセプト。

それには、５２週毎の日曜日がある事を認識しなければならない。

　“日曜日って、５２週違うの？”

そう、同じ日曜でも、５２週毎に違うのである。
その違う日曜日を対象に商売を変えていく事が大切。

　その変化対応能力が、商売の本質。

その為に、毎週異なる日曜日に細かく対応していく事。

　今年の私のテーマである。