午後2時の魔物

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


年末も31日ともなると、最大の山場は「刺身」と「寿司」。

　この２カテゴリーでお客様に負けない事。

特に帰省の多い、年末のイベント性の高い地域は、この２カテゴリーで欠品させないことが一年で最大の課題となる。

今や寿司の最大ピークは「節分」になってしまったから、寿司は更に2月3日に最大の課題を控えているが、「刺身」はあくまでも年末が最大のピーク。

　それも、極端にピークとなるから恐ろしい。

私も鮮魚担当の頃は、この31日には散々な目に逢ってきた（笑）。

　12月31日午後2時の刺身売場には魔物が棲む。

今でも、そう信じている（笑）。

　なぜか？。

普段の午後2時と言えば、アイドルタイムもいいところだろう。

　「決して、出しすぎてはいけない」

そんな時間帯である。
それは、12月30日まで続くのである。
それまでは、以外にお造りは思ったほどには売れていない。

しかし、12月31日の午後2時だけは、売場を最大ピークにしなければ持たない。
この日だけは、この時間帯から一気にお客様が怒涛のように押し寄せてくるのだ。

　それも、お刺身のお造りを求めて。

そして、この時間帯は担当のパートさん達も食事タイム。
だから、手薄になってしまう。

この時間帯に、気を抜くと、そこから追われに追われて売場が崩壊。

　こんな痛い目に、何度遭った事か（笑）。

私は、この新店のチーフや担当者には数日前から口を酸っぱくして言ってきた。

「31日だけはお造りが圧倒的に売れる日だ。だから午後2時に売場を最大ピークにしておくんだぞ。でなかったら飯は食えないと思え！」

更に、

「この日にお造り売場が欠品を出してしまったら、この一年間のお客様からの通信簿は1だと思え、分かっているな！。」

相当、プレッシャーを与えてきた。
それだけ、新店で失敗は許されないし、信頼できるデータを初年度に叩き出しておかないと、翌年の正確な作業計画が出来ない。

　それに、後味の悪い思い出を作らせたくなかった。

鮮魚担当として、31日のお造りの欠品はいつまでも苦い思い出として頭をよぎるものだ。

　そんな思い出を、初年度に作らせたく無かった。

クリスマスから続く年末。
どの部門も忙しいが、特に鮮魚はこの場面が花道である。

その花道である時に、真っ白な売場をお客様に披露してしまったなら、一生悔いることになる。

　そして迎えた31日。

予想通り、午後2時にお造りが飛ぶように売れていく。
しかし、魔物を振り払うかのように、担当者もパートさん達も必死にくいしばってくれた。

　魔物は通り過ぎたか。

これを境に、なんとか閉店までお刺身売場は崩壊せずに済んだ。
そして、これを機に、従業員は一回り大きくなって年始を迎えるだろう。