在庫過剰

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


品切れ対策。

　そして、売れ筋は在庫しても切らすな。

そんな指示を出して、発注をしてもらっている。

　それは、在庫過剰の裏返しでもある。

欠品させないように、更にホットメニューは普段尾1.5倍の発注を心がけよと言われ、慣れない発注作業に明け暮れるパートさん達。

しかしそれを適正に修正する担当者の苦労も並々ならない。

　それでも、在庫過剰は生じる。

それはある意味、致し方ない事実である。

チーフからの言葉。

　「在庫管理を強化したいのですが。」

それは、在庫過剰を押さえるため、売れ数通りの発注に修正したいとの意向だった。

私は言った。

　「今年中は在庫過剰でも可とする。」

在庫過剰でも、欠品させない事を優先する。
その為に、値下げ作業も発生するだろうし、荒利低下も発生するだろう。

　しかし、その為の荒利予算を頂いている。

それを有効に使いながら、ワンストプショッピングを実現させ、夜までのお客様に失望させない営業。

　品揃えがあったり無かったり。

これでは、お客様は不安が尽きない。

　「いつ行っても、品揃えが豊富」

この状態が、お客様をして安心して買物が出来る環境と言えるのだ。
そして、安心して食事の支度の商材を同時に買い回れるのである。

　この基本中の基本を定着させる時期。

これが今の新店での、お客様対策の軸である。

この軸をブレずに日々実現しながら、昨日記した私的にストレスレスな競合対策や強みの強化をプラスαとして付け加えていく事。
これが今後の焦点となる。

　このステップは絶対に譲れない手順となる。

その為の月別荒利予算が作成されているのだ。
あくまでも、このお店は既存店とは違うのである。

　如何に早く既存店並みの集客力を軌道に乗せるか。

この命題を背負う私は、強引に強行する部分を明確に示す必要があるのだ。

　全ては、明日の集客力を確保する為に。

安く売る為だけが当面の仕事ではない。
自店の実力以上の在庫を強引に売り捌いてこそ、当社の良さや味を早急に知って頂き、早急に繰り返し来て頂くという買物行動をパターン化させる事なのである。

今年いっぱいは、この軸をブラすことは出来ないのだ。