地域特性

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


開店初日から、地域特性は出ていた。

　所謂、魚文化の地域。

かって、交通の便が発達していない時代は、魚は保存して流通していた。
そして貴重なカルシウム源。
だから、塩鮭鱒や魚卵、更に塩干物の強みで鮮魚の構成比が高いものだが、まさにそんなエリアである。

それが、街中エリアであれば、特売の中での牛肉の構成比が以上に高まり、精肉の売上が極端に高まるエリアもある。

同様のチラシ原稿でも、お客様の反応は「鮮魚」だった。

　生いか、切り身、魚卵等。

鮮魚品から塩干品に至まで幅広く購入されている。

　そして、「マグロ」だ。

主力に集中するきらいはあるが、なにせマグロは強い。
結局、初日のマグロは完全に売場がお客様に追いついていない状態。
これだけの各店のプロが集結するなかでの、品薄状態だからいかに回転していたかが分かる。

私は、魚文化の地域ほど、当社の伸びしろは広いと思っている。

　それだけ、精肉は後から伸びてくるもの。

当初の華やかな売上とは裏腹に、品質の違いが味に現れて、それがお客様に理解されるまでには、結構なタイムラグがある。

その間に、肉の品質に理解を示すお客様を囲い込めば、ファンの増加に繋がるだろう。

とは言うものの、「和」の文化かと言えば、それも違う。

　客層の若さが溢れていた。

味の良いシャンパンやリキュール、そしてチーズ類の動き。
更には、ちょっと高級なドレッシングや焼きたれ、そして今半のすき焼きのたれ等が意外に売れて欠品状態。

　地域が変われば、嗜好も変わる。

そして、やま文化とも言える魚嗜好。

　この地域特性を武器にできるかどうか。

今後の私の腕に掛かっていると言えるだろう。
この事実からは逃げる事は出来ないのだ。