最高に触れる

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


我々は商売人である。

　モノを売る商売である。

モノを売る商売が、「モノ」を知らないでは売れない。

　基本中の基本。

自分が取り扱う「モノ」。
「果実」にしろ「野菜」にしろ「魚」にしろ「肉」にしろ。
名前、種類、産地、そしてそれらの違い。
それを知った上での、料理用途と味。

　川上情報と川下情報。

我々は、この上下方向の情報に精通していなければならない。

　そしてその一つの要因として、「味」がある。

味にもピンからキリまである。

　美味しいものから、まずいもの。

我々は、この「差」を知らなくてはいけない。
美味しい不味いは個人の主観になってしまうが、それでも自分なりに味の差を明快に分析でき、それを販売時点でお客様に伝える技術を要しなければならない。

それにはまず、自分から単品の「最高」に触れる事だ。

　「最高に触れる」。

私にも、味の分かる商品、分からない商品がある。
味の分かる商品は、ピンからキリまで食べ尽くし、旬の走りから盛り、そして終盤期を食べ尽くし、その一部始終を語る事が出来る。

しかし、味の分からない商品は、それが無い。

　要は、未だ最高に触れていないのだ。

先日、女房が今晩の晩飯のおかずを、「豆腐」にしようと言った。

　私が、豆腐嫌いを分かっていてだ。

「豆腐」かよ！。
体に良い事は分かるが、豆腐かよ！。

「自分で食べてみたいと思う美味しい豆腐を選んで。」

仕方なく、買物に行ったお店で美味しそうな（といっても普段買い慣れていないため、何が美味しいのかも知らないが）パッケージの豆腐を選んだ。

「枝豆豆腐」といった種類の細長い豆腐だった（このメーカーや商品名すら知らないというお粗末さ）。

豆腐にしては結構な価格だが、それでも２００円台だったと思う。
枝豆が大好きな私は、その名前が入っている豆腐だったら食べれるかと思って購入したのだが、帰って食べてみると、今まで豆腐の何とも言えない無味感が無く、それなりの甘みがあって美味しかった。

美味しそうに食べている私を見て、女房がその豆腐に手をつけたら止められずに横取りされてしまったが、やはり味の分かる人間にはその「差」が分かるのだろう。

味を知るには、まず「最高に触れる」ことが一番だ。
なにも、国産マンゴーの最高に触れよと言っているのではない。
豆腐、納豆、こんにゃく、油揚げ等の低単価品。
しかし、普段のデイリーな食材は、売場にたくさんある。

グロサリー担当者が、その味の違いを明快に回答するには、まずその取り扱い商品の中の最高に触れてみる事だ。

それによって、必ず自分で感じる事がある。

　それは、自分の舌で感じる「味覚」。

自分の舌と味覚に自信を持つ事。
それには、常に「最高に触れる」という意識を持つ事。

　そんな意識が、自分のもう一つの能力を開発する。