週５回

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。



先週、開店前のパート教育の一環として、ちょっとした研修会があった。
上部団体の講師を招いての教育研修だった。

　スーパーとは？。
　店舗内の部門特性とは？。
　お客様の買い物志向の変化とは？。
　部門毎の商品特性とは？。

本来であれば企業側で教育すべき内容であるが、外部講師を招いての研修会の中で取り入れてもらった。

そんな中で、我々も常日頃から当然のように触れている数値に対して、再度具体的に認識させられる場面が多かった。

　一般家庭で消費される年間の食材購入金額は？。
　その中で食材買い出しの回数は週何回か？。
　一回の買い出しで、何品の商品購入をするのか？。
　その時の合計買い出し金額は一回当たりいくらか？。

それらを我々の指標上のデータで言いかえれば、「年間消費金額」「買い物頻度」「買上げ点数」「買上げ単価」「客数」「客単価」等で言い換えられるが、パートさん達のわかりやすい言葉で言い換えて表現し、更にその本質に迫る説明を加えられると、普段は売る側の視点で見ていた指標がお客様側の視点で見直され、お客様視点から見たときの売り場とは如何にあるべきかという視点が見えてくる。

　特に、「一週間に５回の買い物頻度」の事実。

一家族が買い物に出る頻度は、一週間に約５回。
一週間の中で、平均５回も買い物に来店されるという事実。

それをお客様の視点で見直せば、二日と同じ売り場を続ければ、週５回来店される平均的なお客様から見れば「飽き」られることになる。

　だから、日々売り場を変えることが重要。

また、生鮮品などは一週間に２度購入される商品等も多く発生する。

　“先日購入した挽肉と味が違うわ！”
　“一昨日の開き魚と同じ日付だわ！”

そんな現状が具体的にお客様に見通されてしまう。

　我々の仕事とは、こんな現状の中で営まれる。

それが自店だけの存在であれば、なんとか誤魔化しながらも営業できるが、ここに競合店がひしめく環境であれば、週５回来ていただけるかどうかが大きな問題となる。

　逆の立場で見れば、週５回来て頂くために。

商圏内のお客様に、一週間で５回来店して頂く為に、どんな売場でお迎えするのか？。
そんな逆の発想で売場をもう一度見直してみる、更には検討してみる。

　そういう視点から見たときに、この売場の課題は？。

そう考えたときに、競合店との格差が問題となる。

　「鮮度」は？。
　「品揃」は？。
　「カテゴリー毎」の打出しは？。
　

更に突っ込んで日々の企画を見てみると。

　青果のトップ平台は昨日と変化したか。