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2012年3月 5日 (月)

今年のひな祭り

皆さん、こんにちは。
 食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


新年度早々の大イベント「ひな祭り」。

 企業によって、新年度の始まりはことなるだろうが。

2月決算の企業であれば、今月から新年度。
そして、早々にイベント力を占うにふさわしい「ひな祭り商戦」。

ひな祭り商戦とは、一言で言うと、一年で一番「ちらし寿司商材」が動く日。
そして、「はまぐり」が一年で一番売れる日。

 要は、鮮魚の花道の日。

しかし、鮮魚だけにスポットを当てるのか、他部門もこのイベントに乗っかって売り上げを上乗せ出来るのかは、店舗次第。

従来から鮮魚でも、ちらし寿司だけでなく、手巻き寿司やそのたお刺身や切身等の提案も行ってきたが、メニュー的には、やはり「ちらし寿司」がその華やかな出来栄えから好まれるのだろう。

 そして、ちらし寿司関連の単品の動きが圧倒的だ。

調味料である、「ちらし寿司の素」も、年間で一番売れるのが、この日。
この事実を知らずに、在庫を露出しないで定番のみで展開すると、午前中で欠品するのは明らか。

そして、土曜日のひな祭りを考えると、午後からの集客が圧倒的に高まるだろう。
今回のひな祭りに関しては、チラシ上何も謳っていなかった。
単に、日々の日替わりのみのチラシ構成であった。

 私は、その事での不安は無かった。

イベントとは、お客様との信頼関係。
年々のイベントへの取り組みから、お客様との信頼関係が深ければ、チラシにひな祭り商材が入ろうが入るまいが、必ず目的を持って買物に来て下さるハズ。

部下にもそう言って、不安を消し去った。

 “チラシに頼らず、ロイヤリティーに頼る”

その指標として、今回のひな祭りを捉えてみようと思った。
当店にとっても、決して強い曜日では無かったため、昨年の実績を越えるのは厳しいかとは思ったが、それも含めて今年のひな祭りの動向が、当店とお客様との関係を占うイベントにしようとは思っていた。

 そして、当日。

午前中のお客様の流れから、「やはり今日は厳しいか。」と思っていたが、午後3時以降からの集客は予測以上のものがあった。

 「いままでのイベント対応が実を結んだか。」

最終的には、昨年爆発的に作った売上をなんとか越す事が出来た。

 「一年で一番ちらし寿司商材が売れる日」

ちらし寿司に絞って、徹底して追求する。
これが、ひな祭りの究極なのだと思う。
更に、毎年、何を付加して提案していくか。
この伸びしろの部分で、ひな祭りは成長していくのだろう。

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コメント

KOZOさん、コメントありがとうございます。
当店の和菓子の数値も毎年伸び続けていますので、ひな祭り=女性のお楽しみ、の構図が進行しているのだと思います。

投稿: てっちゃん | 2012年3月 6日 (火) 09時00分

うちはY社の菱型ケーキをしかけました。夕方にはなくなっていまい、もったいなかったです。
和菓子は圧倒的に桜餅が良く売れましたね。

投稿: KOZO | 2012年3月 5日 (月) 20時15分

dadamaさん、コメントありがとうございます。
今年は土曜日。だから少し広げて「御年配ご夫婦」にスポットを当てた。
今年と言うタイミングを上手く読んだトライですね。
おっしゃる通り、今年は午後からご年配のご夫婦がこぞって買物に来られていましたね。
もう「和菓子」だけでは無く、ちょっと贅沢2個入りケーキは仕掛けるアイテムなのかなぁ~。

投稿: てっちゃん | 2012年3月 5日 (月) 06時27分

ひな祭り商戦お疲れ様でした。
チラシに頼らず前年クリアーとは流石です。
当店も当然チラシ寿司の提案が中心ではあるのですが伸びしろの部分で考えたのは「いくつになっても女性はひな祭り」てっちゃんお得意?の年配ご夫婦に対するひな祭りの提案です。
寿司の提案は年代に関係なく決まりでしょうが今回取組んだのが「デザート」。
子供が居る家族はちゃんとした「雛ケーキ」を専門店等で買うでしょう。では「お年寄りは?」と言う事でショートケーキにチャレンジしてみました。結果2個入200パック完売しました。買って行かれる世代も年配の方でした。
実は、クリスマスにも同じ想定で販売したら良く売れたので再度チャレンジしてみたのですが・・・

投稿: dadama | 2012年3月 5日 (月) 01時06分

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