「かに・たこ」の爆発

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


今年の年末商戦の最大の特徴。

　それは、鮮魚の好調ぶりだろう。

おそらく、どの企業、どの店舗も同様の傾向ではないのか？。

　“なぜ、これほど、鮮魚が突如好調に転化するのか”

特に、「かに」「えび」の冷凍品の好調ぶりは異常だった。
当店でも「かに」が不足し、バイヤーが商品移動で運んできてくれた時の会話。

　「なぜ、こんなにかにが売れるんだ？。」

　　「なぜでしょうね。どの店舖でも好調ですよ。」

　「家中需要か？。」

　　「それしか考えられないですね。」

商戦前は、「かに」「えび」は相場高で、どちらかと言えば消極的な年末商材のハズだった。

　しかし、蓋を開けれ見れば、２８日ごろから絶好調。

昨年と、何が違うのか？。

　何も違わない。
　むしろ、価格は上がっている。

特に、ずわいがにが好調。
従来の年末御馳走と言えば、「タラバがに」。
しかし、今年は逆に「ずわいがに」の売上金額のほうが高い。

確かに、当店は昨年の反省から、「かに」のスペース拡大を図った。
昨年の年末の３１日の品切れ。

　“これは来年、チャンスがあるぞ”

よって、今年はスペース拡大し、新たな平台を１本用意して「かに」の展開をチーフを確認していた。
だから、ある程度の数値効果は見込んでいたが、想像以上の結果である。

更に、「たこ類」「まぐろ類」「盛り合せ類」のいわゆる「年末商材」の売れ行きも好調。
今年は、鮮魚の不振カテゴリーは無かった。

確かに、昨年のチャンスロスを見越して、今年はそのへんを潰しこんだ売場計画と作業計画を部門で作成してはいたが、ある意味バブルとも言えるほどの数値効果だった。

　“何が、昨年と違うのか？”

家中需要の拡大だけでは説明できない「謎」である。

　客数自体は、決して増えている訳ではない。

ひとりひとりの単価が上がっているのである。
そして、その上がった分が、全て鮮魚に回ったような買われ方。

　今年度の鮮魚の研修会。

それに向けて、１１月から磨いてきた販売技術。
それが、お客様の鮮魚への支持を高めてきたのは確かである。
そして、それも年末の爆発につながったのは事実だろう。

　少しずつの小さな積み重ねが、ある時大きく跳ねる。

これも、よくある話だ。
これを機に、魚を食べる文化が回復してくる事を願うのみだ。