今年の極早生みかん

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先週の極早生みかん。

　相場が一気に下落した。
　５Ｋ箱で、１０００円の価格。

以前のブログで、秋刀魚の量販期について記した。
http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2011/09/post-4b31.html

　年に一度、秋刀魚の売価が３桁から２桁に下がった瞬間
　の仕掛け。
　この瞬間に、年に最大の量販期が訪れる。

そして、みかんに関しても、同様の事が起きるのだった。

　今週のみかんの実績で異常値を叩き出している同僚店
　長がいた。

青果出身の彼に電話をして、その異常値の理由を尋ねた。

　「お前ん所のお店が、何故こんな異常値を出しているん
　だ？。」

　　「いやぁ～、バレてましたか。実は、今週が極早生みか
　　の価格が激安なんですよ。年に一度、必ずこんな場面
　　があるんです。バイヤー情報から限定数量と記載され
　　ていたもんだから、我先に２５０ケース取らせましたよ」

　“えぇぇ～っ、２５０ケース！”

私には、考えられない数量だったが、秋刀魚の１００ケー
ス同様に、普段の売れ数からは考えられない異常値な
発注数量が叩き出される訳だ。

それを、箱売りプラス、袋詰めしてお買い得感を出しなが
らしっかり利益も確保する。
多少の手間はかかるが、それによってみかんの昨年比
３００％以上を叩き出す原動力となるのである。

その事によって、青果の売上では中位の店舗が、みかん
の売上だけはトップクラスの売上を記録してしまうのだ。

　これだから、相場品の商売はやめられないのだ。

そして、それを機に、そのお店のみかんという商品に関し
てのお客様のロイヤリティーは決定する。

　それ以降、みかんの商売を優位に進められるという事
　だ。

なるほど。
それを知った私は、彼に言った。

　「そういうお宝情報は、一人占めせずに皆で共有しな
　ければならないだろう！。馬鹿モン！。」

　　「いやぁ～、別に隠していたわけじゃありませんが、
　　限りある数量であれば、とりあえず我先に数量の確
　　保だけはしようと思いまして。すみません。」

　「いや、事後報告でいいから、５２週ＭＤの検証として、
　情報共有しようじゃないか。それが青果の先輩社員と
　して伝えていかなければならない技術だろう。なにも店
　長になったからといって、部門の関わりを切ると言う事
　ではないだろう。そういう目に見えない技術を次世代に
　伝えていく事が、これからは大切になっていくんだ。」

　　「なるほど、分かりました。」

相場に応じて、ここぞの発注をし、中位店舗が上位店舗
を凌いでしまう。

　そして、このような現場での暗黙知はたくさん存在する。

これぞ商売の醍醐味であり、それを競うことで更にレベ
ルを上げていく。
それが、企業としての上昇スパイラルだ。

　上昇スパイラルの仕組みつくり。

この方程式を確立することが、上昇気流に軌道を乗せる
事が出来るかどうかの分かれ道なのだろう。