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2011年10月20日 (木)

満を持して

皆さん、こんにちは。
 食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


今年の「みかん」。

 意外に早い登場。
 しかし、少し焦らしながら、柿を仕掛け、りんごを仕掛け
 ようやく先週の週末に、ダイナミックにやってみた。

チーフと試食を繰り返しながら、自信を持って売り込めるレ
ベルのみかんを待っていたとも言える。

そして、ようやく、熊本産のLサイズに自信を持てた私は、
チーフ、そしてサブチーフとその味に合格点を与えて、週
末の量販を確認した。

 従来、みかんと言えば、Sサイズが一番味が濃くて美味
 しいと信じていた。

しかし、今年の極早生の熊本産に関しては、試食の結果、
Lサイズが一番美味しい。

 美味しいとは、一言で美味しいと言う事であり、その要素
 をゴチャゴチャ言い始めると複雑になるので、お客様には
 具体的には伝えなかったが、Lサイズが一番果肉と酸味
 のバランスが良く、美味しさ感が高かったからだ。

品揃え的には、更に美味しい品種や安価な産地もあったが
、価格と味のバランスと、現時点で一番当店としておすすめ
出来、みかんなら当店、との評判を勝ち得る商品は、これだ
という判断で決定した。

 その判断は、私一人でなく、チーフとサブチーフの3人で
 同時に決定した評価だった。

その事を、バイヤーに伝えた。

 「この週末は、熊本産でいくよ。何故なら、これこれこうゆ
 う理由からだ。」

  「確かに市場筋でもそんな声が挙がっているよ。極力そ
  の産地に限定して出荷するから。」

みかんに携わる4者が、同じ想いで売り込む。

 こんな時は、必ず結果が出る。

バイヤーの力で、厳選された商品が入荷する。
自信を背負った青果担当者が、渾身売場を造る。
更に店長が、お客様目線で、目立ち、食べてみたいと思い、
手を出したくなるコメントと媒体の設置。

 これで、売れない訳が無い。

昨比300%。今年のみかんは、こんな数値がザラだろう。
他の果実と異なり、バラ売りの少ないみかんは、300円か
ら300円が中心プライス。
高めの単価の商品が、そんな訳で、バカすか売れれば、ア
ッと言う間に売上を稼げる。

りんご、柿の数値は落ちるが、圧倒的売上のみかんが300
%までいくと、果実への貢献度は相当に高い。

しかし、一抹の不安もある。

 売上ベースの高い「みかん」の量販期に入ってしまうと、
 我々中小スーパーも、価格競争と仕入競争の波にハマ
 ってしまう。

そうなれば、いずれ大手に価格メリットで敗れ、更にブランド
品の仕入れ力で敗れ、一番中途半端な品揃えを強いられ、
売上がジリ貧になっていく事だ。

だから、「みかん」戦争には、一番最後に参戦したかったの
だが、今年の状況から、先週あたりに一度仕掛けておかな
いと、本当に出遅れてしまいかねない状況でもあった。

 さて、今年の果実レース。

次の一手は、どの果実で切り込もうか?。 

 まだまだ、りんごも出揃ってはいない。
 そして、柿も、一度も本気になっていない。

このまま簡単に、みかんにシフトしていく訳にはいかない。

 そんな事を考える時が、一番楽しいひと時でもある。




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コメント

トラマさん、コメントありがとうございます。
必ずしも、「〇〇産」だからという事で間違いなく味が良いとか、バランスが良いとかとは言い切れないものですが、比較的今年の熊本産はバランスが良く、酸の抜けがしっかりしているようです。
広島産も良いものは良いのでしょうが、トラマさんに当たったみかんが良くなかったのでしょう。

投稿: てっちゃん | 2011年10月20日 (木) 18時52分

昨日地元スーパーで熊本産みかんを売ってたので買って食べました。
甘みと酸味がバランス取れてて美味しかったです。
広島もみかんの産地なんだけど
ちょっと味が合わない気がするんです。

投稿: トラマ | 2011年10月20日 (木) 08時36分

KOZOさん、コメントありがとうございます。
熊本産、今年は極早生でも酸が少なく美味しいですね。関東圏でも引きは強いと思いますよ。
しかし、その事で相場の高値安定が続くと厄介でもありますね。
そこは是非、KOZOさんの「腕」で突破してください(笑)。

投稿: てっちゃん | 2011年10月20日 (木) 07時27分

熊本産みかんを高く評価してくれてありがとうございます。関東での引き合いが強いと必然的にこちらの産地市場も相場が安定しますので地場SMにとっても相場安にならずに助かります。もっとも、今年は震災の影響で九州の農産物は相場高が予想されますので、あまり高値が続くのも困りますが・・・。

投稿: KOZO | 2011年10月20日 (木) 05時23分

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