鮮魚の華

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日、関東エリアをＭＲするチャンスに恵まれた（後日追って報告します）。

　そこで、久しぶりに、鮮魚売場が活気づいている場面を目にした。

　　境港産の「本まぐろ」の量販。

　どの企業、どの店舗もほとんどが、「本まぐろ」の量販を展開していた。
　
　　そして、各企業各店舗の本まぐろの展開を見比べて見ると、その取り組み方の
　　違いを如実に見る事が出来る。

　その場面を、偶然にしても目にする事が出来た事はラッキーだったと言える。

　　男性従業員が総出で本まぐろを潰し、サク売り、切り落とし、角切り、かま
　　更には大トロの部分までアイテム豊富に展開している店舗。
　　この店舗では、バイヤーらしき人の声でカセットテープが流れており、
　　いかにも、この道３０年の名物バイヤーがこの夏一番の豊漁をお客様に伝え
　　ていたテープが、購買意欲をそそらされた。

　　更には、１２尺平台を一本使用して、境港の本まぐろから畜養本まぐろ、冷凍
　　本まぐろ、バチまぐろ等を集合展開し、天然本まぐろをメインにまぐろ祭りを展
　　開している企業。

　この機に、まぐろを売り込む店舗がほとんどだった。
　そして、思ったことは、

　　“まぐろを売り込んだ時の鮮魚部門は、活気があるなぁ～”

　更に、

　　“まぐろは、やっぱり鮮魚の華だ”

　そうして、

　　“そんな鮮魚部門は、お店の華だ”

　それだけ、鮮魚のまぐろとは、店舗の全ての商品の中でも、華だと思う。

　　天然の本まぐろの水揚げを嗅ぎわける仕入れの嗅覚。
　　その本まぐろを投入し、仕入れる担当者の嗅覚。
　　仕入れた本まぐろを、さばき、調理し、展開する販売技術。
　　そして、そんな売場に群がるお客様。

　企業の鮮魚部門の総力を挙げた売場が、お客様の購買意欲を掻き立てる。
　そして、この時とばかりに、飛ぶように売れていく。

　　天然本まぐろとは、お店の華なのだ。

　そして、その華の本まぐろを売り込める鮮魚部門とは、企業の底力を如実に
　表している事象だと思う。

　　本まぐろに気づく力。
　　本まぐろを仕入れる力。
　　本まぐろを調理する力。
　　本まぐろを売り切る力。

　いろいろな人の手を経て、本まぐろとは売場に展開される。
　その、企業としての総合力が試されるのが、本まぐろの季節である。

　　そして、その水揚げにいち早く反応した男性社員を有する企業が、その時期
　　もっとも輝いて見えるのであろう。

　都内でも老舗のチェーンストアほど、輝きを増すのが、この時期なのかも知れな
　い。
　
　そんな企業の展開力、販売力、調理技術に学びたいと、素直に思う。
　そして、自企業にも、この嗅覚と販売力を植え付けたいと、切に願うのである。