勝機は虎穴にあり

皆さん、こんにちは。

食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。

昨年の５２週ＭＤと実践を通した中で、果実での、ある法則に気付いた。

「虎穴に入らずんば、虎児を得ず。」

“なんのこっちゃ！”

昨年の４月以降、私は「果実」に入り込んで、５２週ＭＤのより詳細な実践に

携わってきた。

その中で、果実という部門は如何なるものか？、というものが少しずつ見えて

きた部分があった。

「果実の売上拡大に伴い、生産性が改善される。」

これは、以前のブログでも記した内容だ。

鮮度保持をしながら商品回転に合せて補充を繰り返す「野菜」に対して、「果

実」はある程度の商品の積み込みが可能だ。

これを利用して、旬を取り入れた売場造りを積極的に展開し、売上拡大を図

れば、それに伴い「生産性」が拡大していくというもの。

商品をダイナミックに積み込めば、その後の補充頻度が少なくなり、その分の

生産性が拡大されるというもの。

そして、その事に関しては、以前のブログでも記した。

更にもう一つ、「果実」の関して見えてきた法則がある。

それが、「虎穴に入らずんば、虎児を得ず。」　である。

“だからぁ～、なんのこっちゃか、全然わからんばい！”

そんなお叱りを受けそうなので、素早く説明したい。

「その旬の時期の単品を量販すればするほど、競合店からその単品の売上

を奪い取れる」

と、いうものである。

「特に、商品の鮮度落ちが早く、競合各社がなかなかやりたがらない商品

ほど、その傾向が強い」

そのような単品に目を向けて、徹底した情報収集と販売計画と仕掛けを実施

すれば、その単品は、競合各社を出し抜いて単品量販が可能であり、その事

によってその時期の果実のストアロイヤリティーが確実に上昇する。

たとえば、それが「いちご」であり、「さくらんぼ」であり、「桃」である。

いずれも、鮮度落ちが早く、あまり大陳したくない商品群である。

しかし、商品への消極的態度はお客様にも伝わり、より積極的に展開している

店舗にどんどんお客様は流れていくものだ。

「誰もやりたがらない商品群に、チャンスは横たわっている」

「しかし、それは虎穴の中にあり、自らのリスクも多大なもの」

「敢えて虎穴に入る勇気と技術があれば、多大な利益をもたらす」

「りんご」や「みかん」、「グレープフルーツ」等ではその効果が薄れてしまう。

それは、商品自体にリスクを伴わないからだ。

どこでも同様に大陳し、仕入れ技術・販売技術を伴わない商品群では

効果は半減してしまう。

その事を、どれだけその他の商品群に応用して、大手に勝るリスクへの

挑戦を図っていけるか。

我々地域スーパーが目指す方向性ではないか。