年末商戦顛末記

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


年末商戦が終わった。

　さて、皆さんは、お客様からどう評価されましたか？。
　特に、30日～31日の二日間は、食品スーパーにとっては最大の「ヤマ場」。
　一年の総決算としての、修業の場でもある。

　そして、私の年末は？。

　　期間計（29日～31日）で見れば、きっちり帳尻の合う結果で終了した。
　　この中の30日、31日の二日間に集中するだろうとは思っていた。
　　そして、予測通り、30日からの爆発は異常だった。

　なぜ？。

　　高速道路の1000円効果が無い今年は、行楽よりも家中や帰省に集中したの
　　か？。更には天候もしぐれがちで、朝からの集中を誘ったのだろう。

　　いわゆる、年末準備用品の動きが開店から集中した。
　　思わず、おせちのかまぼこなどは、早々に追加しようかと思ったほどだ。
　　実際に、生蕎麦は主力単品の31日納品分を、当日納品数量の倍に追加した。
　　しかし、これが後になって、後悔することになるのだが。

　更に、この日（30日）は、いろいろな方が、私を訪ねて来てくれた。
　　（私目当てではない方もいたと思うが）。

　　競合店のトップの方、ブログコメンターの方、取引メーカーの方、
　　かっての鮮魚の同僚等々。
　　いろいろな意味で、この二日間とは、我々にとって「ここぞ」の場だが、
　　人との出会いの場でもある。

　　　見られる「場」でもある。

　　来店されるお客様も集中する日だが、外部の関係者の来店も大いにあり得る
　　時期なのだろう。
　　
　そして、最大のヤマ場である、31日の到来。

　　天候は昨日よりは暖かくなったものの、朝からのラッシュは止まらない。
　　しかし、午後２時には昨年通りに落ち着いた。

　しかし、

　　お刺身の盛り合わせへの集中は止まらない。
　　お刺身売場をカメラに納める場合では無かった。
　　
　毎年の事だが、28日～30日は、徹底して「おせち」に関わることにしている。
　それは、おせちの回転が異常に高まる期間だからだ。
　地域や店によって異なるが、おせちのカテゴリーの期間計の売上で数百万に
　達する商材だ。それも年に一度のヤマが到来する。

　　在庫管理、売場管理、追加異動の判断等、その年の年末動向を占う商材
　　の動きが、このカテゴリーには詰まっている。
　　昨年のブログにも記したが、私は、かまぼこの動向から年末を占う事にしてい
　　る。

　そして、30日で、おせちにある程度の「カタ」をつけた私は、31日は鮮魚に関わ
　る事にしている。

　　それは、鮮魚の最大の花道が31日であり、その中でも盛り合せの売場作り
　　は、正に「修業の場」。

　　この日の為に、鮮魚マンは「腕」を磨き、この花道に備える。
　　鮮魚にとって、この日の売上は、自らの修業の評価として、深く胸に刻む。

　　その大切な日に、店長として、関わる。
　　品出しを手伝うだけなのだが、それでも彼らにとっては大いに頼りになる。
　　猫の手も借りたい時だからだ。

　　そうして入り込んだ鮮魚だったが、あまりの盛り合せの集中に、売場が決まら
　　ない。
　　店舗の違いやその年の動きの違いもあるだろうが、ここまで集中するとは思
　　わなかった。更に、えびやかにまで動き出した。

　　　“ここまで鮮魚に集中するのか？”

　　スーパー大好きママさんも、今年は31日にお刺身を購入する事にしたと自身の
　　ブログで記していたが、お客様の買物行動が、極端にそのように変化したのだ
　　ろうか。
　　鮮魚の製造能力や段取りにも課題は残るものの、これだけ売場が白い状態
　　（品切れ状態）が続くのを、私は久しぶりに見た。

　そんな状況でも、私が一番こだわる31日は目標に届かなかった。
　そして、課題の大いに残る大晦日を終え、その事で、次年度の伸びしろの多さ
　も見えてきた年末顛末記となった。