スィーティーに甘みが乗ってきた

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


以前のブログで、スィーティーに関して記した。

　そして、それ以来、日々スィーティーを昼食時に食べている。
　以前は、グレープフルーツ一辺倒だったが、スィーティーが冬の柑橘と知って、
　毎日食べる事にしている。

　グレープフルーツのような酸味が無く、ほんのり甘みのある果汁がたまらない。
　酸味がダメな方には、うってつけの果実だ。
　そして、過去に、その美味しさをエンドレステープに吹き込んで流したところ、
　それ以来、売れ行きが良くなってきた。

　　“この味を覚えた方が増えているんだ”

　嬉しくなってくる。
　そして、ずっと食べ続けていると、味の違いがわかってくる。

　　最近のスィーティーは、甘くなってきた。

　ネットで、スィーティーを調べてみると、イスラエル産のスィーティーの旬は、
　１１月～２月であり、フロリダ産のグレープフルーツが４月～５月と記してあった。
　以前のブログで、グレープフルーツを記したが、その時に、味が一番美味しくな
　てきたのが、５月頃と記したのを覚えている。

　　果実とは、旬の期間の中でも、後半の終盤期に一番「味」が乗ってくるのか。

　我々は、よく旬の走りに食材をいち早く投入し販売を競うが、果実の場合はどう
　も終盤期のほうが、より味が乗ってくるようだ。

　旬を早めれば、スタートが早まり、より有利にその単品を動かしていけるが、そ
　れは、一番美味しい時期をしっかり理解したうえで、その時期をお客様に伝える
　義務があると思う。

　旬を早めようが、早く売ろうが、味が一番乗ってくるタイミングは変わらない。
　一番美味しい時期をしっかり伝える事が、我々の最大の使命だからだ。

　先日、青果チーフとの会話の中で、私は言った。

　　「おい、スィーティーが美味しくなってきたな。やはり旬の後半が一番味が
　　乗って来るんだろうな。」

　　　「そうですね。来週の均一祭に、一発仕掛けますか？。」

　　「よし、やろう！。」

　今話題の商品、今一番美味しい商品、今相場が急落している商品。
　ワンストップショッピングを目指して品揃えしているスーパーにとって、
　次々に転がりこんでくる「旬」を、どう売場で表現するか。

　　この事に、マニュアルは無い。
　　あるのは、機敏なアンテナと、コニュニケーションと行動力だけだ。