ガイアの夜明けから②

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


久しぶりに、「血」の騒ぐ番組だった。

　先日の、「ガイアの夜明け」。

　　題して　“魚離れを食い止めろ”　だった。

　その中で、角上魚類が取り上げられていた。

　　川口にある角上魚類に江口洋介が入店し、各売場を紹介する場面を放映して
　　いたが、スーパーの小型店一店舗が全て鮮魚の品揃えのような印象だった。

　　　約300坪の店舗が全て、鮮魚！。

　　しかし、番組を見ていくと、その理由が分かった。
　　この企業の発祥が、もともとは寺泊の海産物店であり、産地の物産商店からの
　　スタートだったことを考えると、他業種との合同出店は考えられなかったのだろ
　　う。

　　店内は、まさに地方市場さながらに（それ以上かもしれない）、各地から集荷さ
　　れた魚介類が豊富に、量、魚種とも展開されている。
　　
　　　“ここに来れば、魚介類で揃わないものは無い”

　　そこまで徹底しての品揃え。
　　特に、「毛ガニ」「ずわいがに」「あんこう」「ヒラメ」などの高単価品が、惜しげも
　　無く大陳されている。

　　　“本当に、これだけ売れるのか？”

　　しかし、この店内のお客様の数を見ていると、売り切れちゃうんだろうなぁ～、
　　と思ってしまう。

　創業社長が紹介され、創業のいきさつが、スーパーの値段があまりにも高かっ
　たこと。
　
　　“これなら、自分で販売したほうが、よほどお客様に喜ばれる”

　社長自ら、新潟の中央市場は出向き、早朝４時からセリに参加して、自らの目
　利きで商品を調達する。

　　まずここに、我々スーパーとの決定的な違いがる。

　仕入の段階で、プロも目利きが入り、差別化が始まっているのだ。
　
　　私には、同じ「するめいか」に思えたものが、彼らの眼からすると、買えない。
　　甘エビも、多少高めで、手を出さない。

　　しかし、セリ前のたらばがにに目を付ける。
　　身入りの良さと安価で、２００ケースほどのセリ品を買い占める。
　　その時の、買参者たちのため息が、印象に残った。

　仕入れがプロならば、売り手もプロ。

　　番組では、２名の店長が放映されていたが、どちらの店長の会話も、
　　切れが良い。

　　　会話に「迷い」が無いのだ。

　　小平店の年末３１日の午前１時。
　　品揃え前の真っ白の売場に店長が立つ。
　　店長の想いは、「天然ぶり」。
　　年越しに縁起物も天然ぶりを食べていただきたい。
　　出世魚のぶり、それも天然にこだわり、氷見の寒ブリの到着を待つ。
　　そして、、入荷したぶりを大陳し、完売する。
　　閉店後にインタビューを受けた店長が答えた。

　　　“今日の売切りは、完璧です。完璧！”
　　　“お客様は、鮮度で買いに来るもの”

　　満足そうに言うその後ろでは、ほんとに何も残っていない売場があった。
　　鮮魚の鉄則は、いつの時代でも、常に鮮度の良い物を品揃えし、量販し、
　　売り切って利益を残す事。

　　その部分で、負けたら、やっぱり鮮魚は落ちていくんだなぁ～。
　　
　久しぶりに、血が騒ぎ、そして、納得した。