ジャパニーズスタイル

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


天井まで積み上げられた、ダイナミックな陳列。

　よく、アメリカ視察の売場写真を見ると目にする光景だ。
　非常にダイナミックで、入口付近で展開されていれば、まず寄ってみようという
　意識には駆られる。

　しかし、本当にその商品が自分が欲していた商品かどうか、更にはそれを使用
　した食材が頭に浮かぶかどうかで、実際の購入は左右される。

　　我々の周囲を取り巻く日本人のお客様は、まず食卓をイメージし、その材料と
　　しての食材、そのメニューを引き立てる小道具、更にはより美味しく安全に家
　　族と楽しいひと時を送れる話題性を大事にする方が多い。

　しかし、諸外国、特にアメリカのチェーンストアの売場には、どうもそのような提案
　よりも、よりお客様に目に付く陳列はディスプレイに溢れ、そのような食卓をイメ
　ージさせるような売場の写真はなかなかお目にかかれない。

　それは、アメリカのチェーンストアには、そのような提案が実際に無いのか、お客
　様がそれを不要としているのか、それとも提案されているのだが、私の見識が甘
　いのか、それは定かではない。

　しかし、一度出来上がった売場は、一カ月程も持ちそうな売場が多いのも事実だ。

　我々のお店に来店されるお客様はどうか？。

　　平均、週３回は来店される。
　　買物の平均時間は２０分。
　　平均単価は、お客様にもよるが約１５００円程度。
　　メニューは日々変わり、２日おきに買物に来店される。
　　それらは鮮度落ちの早い生鮮食品の割合も５０％と高い。

　日々来店されるお客様に、日々メニューを変え食卓を豊かにしてもらう為には、
　我々の売場も、日々、変えなくてはいけない。

　　私は、我々のお客様に満足を得るには、売場が日々変わる事だと思っている。

　日々変わらない売場と、安定して変わらない売場。
　その両面を存在させ、在庫コントロールをマネジメントし、作業の効率化も図る。
　それが、ジャパニーズスタイルだと考える。

　　しかし、

　その定説も、徐々に崩壊してきているのも、事実だ。
　
　　それは、来店されるお客様の暮らしの変化に追いついていないからだ。
　　売場とは、常にお客様から遅れるものだが、そのギャップの差が致命傷になる
　　時代でもある。

　　そして、その変化のスピードが問われる時代でもある。

　やはり、キーワードは「スピード」なのか。