商圏の動向

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


どうも最近、部門別の勝ち負け（昨年比）が固定してきた。

　「果実」「鮮魚」「ベーカリー」の不振。
　
　おそらく、全国的な傾向なのだと思われる（勝手に推測してスミマセン）。

　　そして、明らかに言えることは、「商圏が狭まってきた」と言うこと。

　くだもの、お刺身、手作りパン、いずれも嗜好品。
　常に、安定した需要に恵まれるわけではない。

　　くだものは、みかんの相場がおおいに関係していて、打つ手はまだある。
　　
　　刺身に関しては、飲酒という行為が全国的に減退してきている。
　　更には、飲酒という恒例行事、皆で集まるという日本人のDNAが抹消された。
　　
　　ベーカリーも、嗜好者は最終的には「手作りベーカリー」へ向かっていく。

　そして、この３カテゴリーに共通して言えることは、商圏の広がりだ。
　逆に言うと、この３カテゴリーが低下すると言う事は、商圏が狭まる。

　　お客様の行動半径が狭くなったと言う事か？。

　人の暮らしが便利になっているにもかかわらず、行動半径が狭まっている？。

　　上記商品群の果実、刺身、ベーカリーの購入動機は、何といっても「味」。

　価格と言うファクターもあるだろうが、上記商品群はなんといっても美味しさで
　購入するか、その信頼度で購入する店舗を決めていると思われる。
　そして、果実は今月に入り比較的好調に推移し始めた。

　　バイヤーが「味」を優先したみかんの品揃えにこだわっているからだろう。

　他店よりも常時１００円高い設定になっているが、それでも定番の品揃えに
　関しては、和歌山県産のみかんを常時品揃えして、味を訴求している。

　和歌山が良いのか？、と問われれば詳しくはわからないが、味比べをしてみる
　と、やはり美味しいし、果汁が豊富だ。
　だから今季のみかんの動向は思わしく無かったのだが、ようやく先週ぐらいか
　ら「みかん」の数値が伸び始めてきた。

　　これは、バイヤーの考え方がブレなかったことが最大の要因だと思っている。

　当然、スポットで大袋や箱売り商品は他県産を販売もするが、基本的には美味
　しいみかんが常に品揃えされていることが、お客様に浸透されてきたことが要
　因だと思われる。

　　「商圏が狭まる」と言う事は、普段の買物をして頂けるお客様が、嗜好品に関
　　しても当店で購入していただく事を目指さなければならない。

　デパートとまではいかずとも、ロイヤリティーの高いGMSクラスの高品質なグレ
　－ドで美味しさも安定している商品の品揃えをし、尚且つそのグレード品を売り
　込める力を備えていかないと、徐々にグレードを下げてしまい、最後は元に戻っ
　てしまうといういつもの「道」を後戻りする事になってしまう。

　　そして、それは、なにも珍しい品揃えの強化をする事ではない。
　　ベーシックで主力的な商品群のスタンダードレベルの品揃えであり販売面の
　　販売力を引き上げて、売り込んでいくレベルを高める事なのだ。

　今月にはいり、なんかそんな方向性が見えてきた１１月初旬ではある。