EDLP業態転換の行方

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。



競合企業が、一部店舗を「EDLP業態」に転換して数週間。

　どのような店舗展開をし、どのような状況（数値面）で推移しているのだろうか。

　実際に目にした売場は、生鮮を若干縮小し、コンコースを拡大させ、青果
　グロサリーの平面でスペースを確保し、鮮魚・精肉を縮小させた。
　そして、スペース拡大した「青果」「「グロサリー」「惣菜」でEDLPや価格訴求を
　強調した売場展開をしている。

　　“この程度か、中途半端だなぁ～”

　そんな印象だった。
　上記部門以外は、それほどの安さ感は打ち出されていない。
　それが、中途半端感を募らせる一因でもある。

　また、青果、グロサリーの展開も、平面を利用し一様な展開であり、変化が
　無い。

　実際には安価は売価も、安さ感に繋がっていないようだ。

　　“スーパーのど真ん中を追求してきた企業文化を変えるのは難しいなぁ～”

　その企業の企業文化があって、店舗フォーマットが決まり、各部役割が決まる。
　その一連の流れの蓄積が、従業員の体に染みつき刷り込まれ、店舗運営が
　コスト運営されていく。

　そのような従来の「パラダイム」を払拭しない限り、業態転換には対応できない。
　そして、今回のこの企業の業態展開を見ていると、このパラダイムの転換とは
　そう簡単な事では無いということが、伝わってくる。

　　どうしても従来の常識が邪魔をして、お客様に伝わる業態転換に繋がらない。

　「業態を転換する」、と言う事は、単に店舗展開を転換するだけでは済まない。

　　店舗を変える事に付随して、仕入れを変え、レイアウトを変え、品揃えを変え、
　　オペレーションを変え、作業シフトを変え、媒体を変えていかなければならない。

　　そこに、従来のインフラを活用しようという「スケベ根性」が出てくれば、
　　中途半端にならざるを得ないだろう。

　　現場の担当者の苦悩は、まさに、そこに集約される。

　そして、数値面はどうか？。

　　改装後の予算は、昨年比２００％で組まれていると言う。

　　　“いくらんなんでも、それは無理だろう！”

　　そう思える予算をもらっているらしい。

　　　“この程度の改装で、２００％はどう見ても伸びないだろう”

　　売上昨年比が２００％伸びる、と言う事は、
　　客数が２倍になるか、単価が２倍になるか、
　　それとも、客数・単価とも１．５倍になるか。

　　しかし、安く売ると言う事は、点数単価が下がるから、点数２倍が必須。
　　１．５倍のお客様が、２倍の点数でレジに並べば、従来の２倍のチェッカー
　　が必要になる。
　　
　　　おそらく、その構図には対応していないだろう。
　　　それだけでも、従来のパラダイムは通じないことがわかる。

　　おそらく、現状は客数１．２倍で、点数１．２倍、点数単価９０％で、
　　売上昨比１２０％というのが実態だろう。

　そして、残った利益は？。

　　結果として、我々スーパー業態がEDLP業態へ転換して、なかなか継続出来
　　ず、年々縮小均衡に陥っていくのではないか。