波及効果

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


「果実」への取り組みを始めてから約３カ月。

　当初は、自店だけの取り組みだった。
　

　嗜好性の強い「果実」。
　しかし、近年、免疫効果や美肌効果、更には血液サラサラ効果もあって、その
　効能が見直され、更には、旬の短さや鮮度落ちの早さから、なかなか単品量販
　に踏み切れず、店舗間での強弱の大きい商品群として、この部門に入り込んで
　お客様の支持を得られれば、商圏の広がり、集客の高まり、そしてお店全体へ
　の波及効果があるという「仮説」を立て、取り組んできた。

　当然、「仮説」を立てた訳だから、「検証」をし、更なる「仮説」へ進化しなければ
　ならない。

　　嗜好性が高いと言う事は、仕掛けた分の跳ね返り（売上）も高く、単品で全社
　　一位も可能だと言う事。
　　当然、果実の売上拡大＝青果の売上拡大　の図式へ発展する。
　　果実の日販で約５万のアップは大きい。

　更には、果実の売上拡大は、生産性向上へも結び付く。

　　「野菜」は、点数拡大＝品だし補充頻度アップ＝生産性停滞　の図式だが、
　　「果実」は、点数拡大＝単価アップ＝売上拡大＝生産性向上　の図式へ移行。

　　果実の売上拡大は、生産性向上という副産物もついてきた。

　それでは、その事で商圏が広がり、店全体のへの波及効果はあったのか？。

　　「微妙だ。」

　確かに、店全体の日販は拡大しているが、本当に、この「仮説」が影響している
　のか？。そう突っ込まれると、微妙だ。

　はやり、店舗レベルの売上を左右させるには、一つや二つの「仮説」で簡単に
　影響するものではない。
　ただ、果実の日販５万アップが店舗日販アップに貢献しているのは確かだ。

　　しかし、一店舗とは、あるカテゴリーが改善、進化することで命運を左右され
　　るものではない。

　　やはり、お客様はスーパーマーケットで「ワンストップショッピング」を完結させ
　　て食事の調達をするわけだから、それ以外の要因も相当大きいと見るべき。

　今後、私のお店では、その事をどう波及させて、店舗レベルでの集客力に結び
　付けていくかが、課題となる。

　　更に、私の波及効果作りは、他店舗へ向かっている。

　この事例を基に、同様の考え方のフォーマットを波及させること。

　　「果実」を通して「青果」の売上アップ。
　　「青果」の売上アップから、生産性の向上。
　　その事で、店舗レベルでのロイヤリティーの向上・商圏拡大。
　　店舗での客数増＝売上拡大

　そんなステップを、他店舗へ波及させること。

　　その為に、週別取り組み単品を、販売情報として他店舗と共有することから
　　始めた。

　　バイヤーとの情報共有は、以前以上に密になり、週末へ向けての共有は
　　より密度を高めなければ、全員へは伝わらない。

　　更に、それらを集約しての、販売情報も同様だ。
　　そして、今後は、週毎の数値結果から再検証していく運びだ。

　企業の取り組みとして、どう進化していくのかが、楽しみである。