品揃え100%をきめる

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


昨日の記事で、店長会での話題を記した。

　本日も、その続編。

　朝８時からの店長会で、ある店舗の開店までの作業のクリニックがあった。

　店長を数班に分け、各部門（鮮魚、精肉、青果、惣菜）の開店までの作業を
　クリニックし、問題点を、各部のトレーナーと見い出し、共有して、店舗と本部の
　連動を図る事が目的だった。

　　私が担当した部門は、開店時に、品揃え１００％が完了した。

　チーフの、開店品揃え１００％を完了させるという、意志。
　まずは、そこが無ければ、そこにはたどり着かない。

　　チーフが、走りながら仕事をしている。

　その姿が、全てを物語るのだろう。
　その姿が、パートさんへ伝わり、部門が引き締まる。

　　当然、前日の売場作りや、当日の段取り等も大きい。

　如何に、当日、人手を掛けるところを、絞り込んでおくかも大切。
　だから、尚更、開店品揃え１００％に対する執着心も高まるのだろう。

　開店品揃えを１００％にする事に対して、いろいろな考えもあろうが、
　スーパーとは、不特定多数のお客様が９割の世界である。

　如何に、それらのお客様に対して、先手を打った売場作りが出来るかで、
　勝負は決まる。

　先手が打てれば、常に整然と整った売場で、最終売切りも早めの判断を
　以って、売場撤去や変更が可能となる。

　先手が打てなければ、常に売場が乱れ、判断も後手に周り、ロスが増える。
　
　　それは、もう開店時から始まっているのだ。

　それを先読み出来るか、出来ないかで、チーフの能力は評価できる。
　更に、その能力は、売場維持を続ける事で消費される、人、物に対するコスト
　消費を左右する事でもある。

　　そのような諸々の事が、開店品揃え１００％に集約されていると言う事だ。

　今回の店長会でも、いろいろな事を学んだが、私個人としては、その事を、
　自店へ活かしていく事が、最大の課題だと感じた会議だった。

ＰＳ
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