おせち料理

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


昨日のブログで元旦休日を記した。

　全国の読者の方から、非難を浴びそうな内容で、すみませんでした。
　更に、敢えて今日は、元旦に食した「おせち」について。

　おせちと言っても、品数は少ない。

　　「かまぼこ」「数の子」「たまご焼き」「ぶりの煮付け」「煮物」「茶碗蒸し」等々。

　そして、感じること。

　　“年々、品数は、減ってきているなぁ～”

　逆に、こうも思った。

　　“しかし、一品一品が、良い味をしているなぁ～”

　アウトパックで購入した、「かまぼこ」「数の子」は、廉価版の商品だが、　
　手作りの「たまご焼き」「ぶりの煮物」「いもの煮物」「茶碗蒸し」等は、
　素材一品一品が、本当に良い味を出していた。

　　たまごは200円前後のものを購入、ぶりも一切れ300円前後の脂の乗ったもの、
　　いもは親戚から頂いたもの、こんにゃくは「鹿沼こんにゃく」、しいたけは国産、

　丁寧に煮込まれたり、つくられたりした料理は、やはり絶品。

　そして、この流れは、今年の商品動向とも連動している。

　　決して大型パックでは無いが、少量でも高品質商材の堅実な人気。
　　逆に、昨年まで人気だったセット物、鍋セットやオードブルセット等のなんでも
　　揃った大型盛り合せよりも、食べたい高品質の単品の買い回り。

　実際に、おせち食する立場になってみると、思う事。
　　
　　“いろいろ食べるよりも、品数は少なくとも、一品一品が感動する美味しさ”

　お正月を、より低コストでも、より豊かに迎える手段として、上記のようなおせち
　の方が、食卓の話題と食する方の満足感が得られるなぁ～、と感じた。

　そんな視点で、今後のイベント提案、お盆の提案を行っていこう。

　　普段よりも、ちょっと贅沢なまぐろが入った盛り合せ。
　　とろけるような脂の乗った、大型のぶりの切身。
　　しっかり味の凍みた「鹿沼こんにゃく」や「立子山凍み豆腐」の煮物。

　我々は、まだまだ食材に対しての、知識が足りない。

　　売る事に関しては、多少、知識、知恵もついてきた。
　　しかし、売った商品が、どう、消費されているのか？。
　　年々変化していく消費活動に対して、どれだけ真剣に学んできたのか？

　これは、競合との戦いの領域では無い。
　ここから先は、お客様と己との戦いだ。

　　これが、次回イベントでの、大いなる課題となろう。