今年の年末商戦から、何を学ぶか。

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。



クリスマスから続く、たかだか10日間の長い年末商戦。

　ようやく、その商戦が終焉し、一年間のお客様の評価を受け止め、
　新たな年の幕開けがやってきた。

　そして我々は、この、一年で最大の商戦から何を学ぶのか？。

　　今年の商戦の一番象徴的な事例が、一昨日の「年末ドキュメント」で記した
　　「かまぼこ」の動向だ。

　従来のデータから割り出した品揃えと数量。
　ベーシックでスタンダードな低価格の主力かまぼこ。
　更には、品質、原材料、容量等で各サイズ、各価格帯の品揃えが発生する。

　　今年は、従来のデータの積上げが大きく破壊され、
　　アイテムの数量バランスが大きく崩れてきた。

　　それは、毎年毎年、絶妙なバランスで構築されてきたものであり、
　　そのバランスは、毎年確実に揺るぎのない経験値として確立してきた。

　　そのお客様との信頼関係が、今年は一気に吹き飛んでしまった。

　　それだけ、高単価の高級かまぼこの動きが無くなり、
　　逆に、低単価のベーシックがかまぼこが、品揃え当初から吹き飛んだ。

　豊富なおせち商材ではあるが、近年のかまぼこ、伊達巻集中が、今年は更に
　進み、更には低単価のかまぼこ、伊達巻、おせちセットへ集中した。

　それも、品揃え当初からその傾向が顕著であった。

　　決して、おせち需要が減退したわけでは無い。
　　価格差以上に、何の違いがあるのか？、という疑問に対して、
　　お客様が明確な回答をもって、今回の年末商戦へ臨まれたと言う事だろう。

　それは、おせちだけの動向では無かった。

　年末商戦の商品動向は、決して低迷していたわけではない。
　ただ、高単価商品の動向が極端に低下し、スタンダード商材へ完全に移行し、
　その流れに追いつけなかっただけだ。

　お客様も、スタンダード商品に関しては、品切れ前に購買しようとし、
　前倒しで購入していく。

　その動向が、我々に、ある「錯覚」を起こさせた。
　
　　“今年は順調に動いている”

　しかし、それはベーシック品だけの問題であって、全般的な流れでは無かった。
　
　更には、〆縄飾り、鏡もち、刺身盛り合わせ、まぐろ、かに他全般的な動向と
　なって、我々の眼前に現れた。

そして、もうひとつの事実は？。

　ワンストップショッピングの概念が崩れてきている、と言う事だ。

　我々スーパーマーケットは、ワンストップショッピングの利便性を追求しながら
　成長してきたと言ってもいい。

　それだけ、お客様はワンストップの利便性から、多少の品揃えの差、価格差に
　関しては、購買に関しての大きな障害にはならないだろうというバランスから、
　店舗規模拡大と、利益追求の両面を両立してきた。

　しかし、今年は、この両面の追求が命取りになる事を学んだ。

　　カテゴリーで安い企業、安いチラシに関しては、買い回るという買物行動だ。

　これによって、弱いカテゴリーをそっくり持っていかれる動向だった。
　だから、集客はするが、単価が大幅にダウンする企業。
　単価は下がらないが、大幅な客数減に陥る企業。
　部門バランスが大きく崩れ、弱い部門が鮮明に出てしまった企業等。

　従来は、ワンストップを実現させるべく、その中での戦略で粗利ミックスを実現
　させてきたが、その戦略が崩壊すつつある事を、学ぶ年となったようだ。