“駅弁祭り”に想う

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


半期に一度の「駅弁祭り」が、先日開催された。

　駅弁に関しては、以前にも２度ほど記したが、粗利５％の薄利多売の商品だ。
　だから、あまり深追いせず、売り切れ御免の計画を立てたがる。

　しかし、かってのブログでも記した通り、私は集客の手段として量販する。
　http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-9dfa.html

　そして、今回も無事？終了した。
　前回程の実績では無かった。そして、利益も低下した。
　まだ、欠損しないで済んだものの、本当に薄利多売を地でいく最終利益だった。

　　いつまで、続けていくのか？。

　自分なりにも、今回は疑問が湧いてきた。
　そして、一つの、ヒントもつかめた今回の駅弁祭りでもあった。

　毎回、駅弁の中から選んで、自費で昼食を取るのだが、今回も、ある焼肉弁当
　を購入し、食した。

　一見分厚く、ボリューム感満載のお弁当だが、実際に購入すると、紐を引いて
　温める装置のおかげ？で、実際のご飯の量は、見た目の三分の一程度。
　更に、ご飯も不味く、牛肉の品質も、「本当に国産なのか？」と疑ってしまいたく
　なるレベル。

　　これじゃぁ～、年々縮小均衡になっていくわなぁ～。

　率直な感想だ。

　当初は、珍しさも手伝って、行列が出来るほどの集客効果だったのだろうが、
　上記の繰り返しから、価値観の無いお弁当を、高値で購入させられる無意味
　さを、お客様も理解してきたのだろう。

　　私は、駅弁を食べながら、はっきりと、駅弁祭りの行く末を見た思いだった。

　しかし、光も見えた。

　今、惣菜で取り組んでいるのが、「和牛焼肉弁当」

　　一個９８０円の価値ある弁当だが、毎日３個づつ売場に継続展開している。
　　週末は、１５個程度の量販日としているが、駅弁祭り当日も３個展開していた。

　そして何とこの３個が、駅弁祭りにも関わらず、普段よりも早く完売してしまった。

　　“これだ！”

　と、思った。

　　この和牛焼肉弁当。値入は５０％。

　次回駅弁祭りでは、既存の焼肉弁当を減らしてでも、手作り「和牛焼肉弁当」
　を、駅弁祭りの近くで展開し、量販してみよう。

　その「和牛焼肉弁当」は、どう見ても、駅弁祭りの焼肉弁当を比較したら、２倍
　の肉の量と２倍のご飯の量、そして１０倍の美味しさがある。

　　更には、粗利は５０％。１００個売れば、粗利５万。

　単品で５万の粗利が叩きだせるのであれば、店長として、各部門から人を
　引っ張り出し、お店で作るべき商品である。

　そんな事を、惣菜チーフに話しながら、どんどん夢が暴走し始めた。

　　「いいか、その和牛焼肉弁当のネーミィングは、“○○駅前弁当”　だ。」
　　「駅前立地のお店だから、駅弁祭りにも参加可だ。そして、惣菜チーフが
　　駅長の扮装で、この「焼肉弁当」を販売する。売れなかったら、駅まで行って、
　　売り切れるまで戻ってくるな。店内は我々が売切ってやる。」

　　「それで、有名になって、テレビの取材が来る。そうしたら毎週日曜の
　　和牛焼肉弁当は、整理券発行しないと混乱するな　・　・　・　。」

　惣菜チーフ
　　「誰か、店長を止めてくださぁ～い。」