秋へ向けて

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


長い長い、涼味～真夏の夏型商材が、お盆を持ってピークを迎えた。

　そして季節は、節分・恵方巻でピークを迎える「冬型商材」へシフトしていく。

　売場変更は、精肉が９月よりホットメニューのプロパー売場が立ち上がり、
　順次、食品、デイリー、鮮魚とホットメニューの提案へなだれ込んでいく。

　お盆後早々に、精肉チーフが私に言った。

　　「店長、８月末日に、売場変更して、鍋材のコーナー化をします。」
　　「同時に、鍋用のスープとか比内鳥スープとかが登録されます。」

　毎年の事だが、精肉のスープ類は食品のスープよりも人気が高いため、
　青果、鮮魚にも関連で大陳するのだ。
　比内鳥スープや、きりたんぽも青果プロパーへ関連で陳列している。
　
　　日頃からの「あ、うん」の呼吸での会話だった。

　そこに居合わせた、鮮魚チーフが言った。

　　「なんでうち（鮮魚）だけ、鍋物のコーナー化が遅いんですかね？。」

　　　“感度の高い男だ”　そう思った。

　　精肉で動いて、なんで鮮魚では動かないのか？。
　　純粋な疑問だ。

　　「どうしてだと、思う？。」
　　鮮魚チーフは考えていたが、答えは出てこなかった。

　　「鮮魚だけは、鍋材が出てこないだろう。」　　
　　鮮魚チーフは、納得した表情を浮かべた。

　　「なるほど、確かにそうですね。それは無理だ。」

　　私は言った。
　　「しかし、店長として、鍋関連の売場は作っていく。」
　　「鮮魚に、鍋材は無くても、調味料その他、コーナー化はいくらでも出来る。」

　素材が出そろってから、そのコーナーを本格的に作るのでは、遅い。
　調味料や練り物、その他精肉、野菜など、年間商材は多い。

　極端な話、鮮魚以外は、真夏でも「鍋物コーナー」は出来る。
　
　　だから、本来、旬をリードするのは、ｸﾞﾛサリーなのである。

　お店での売場提案で、一番初めに堂々とコーナーのど真ん中に位置し、
　季節を感じさせる事の出来る部門が、食品部門であり、デイリー部門である。

　そこに、季節の時期にならなければ出回ってこない「生物」が入荷した段階で、
　お店の展開は、次のステップへステージを変えていく。

　　だから、鮮魚の鍋材と関連が登録されなくても、精肉の鍋タレ、食品の調味料、
　　などで、鮮魚の鍋物風のコーナー化を実現させる。

　だから、当店の鍋タレは、鮮魚での売上が一番大きい。

　　なぜか？。

　年間を通して、一年中、精肉の鍋タレを品揃えしているから。
　そして、一番売れない７月月間でも、３０袋は売れている。

　いよいよ、下半期。

　　豊富な食材で賑わう、後半戦の始まりだ。