“弟子”から学ぶ

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日のブログで「懐かしい顔Ⅴ」http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2009/02/post-9d8a.htmlを記した。

　そして、さっそく彼の売場を拝見しに行ってみた。

　　“驚いた”

　鮮魚売場で、丸魚を、下氷を敷いて“裸売り”をしていた。
　海無し県のこの地域で、ここまで丸魚を裸売りをしている売場は、見たこと無い。

　彼の言によれば、丸魚の強化が進んで、通路にまで突き出しをして売場が広が
　り、売場の一部が死んでいてとのこと。

　よって、部門チーフと話し合い、集客の高まる毎週週末だけは、上記のように、
　プロパー内でダイナミックな裸売りを提案し、賑わいを出していこう、と。

　　言葉だけの提案から、実現させるところが、彼の手腕だ。

　その売場の造り方も、“理”にかなっている。

　　見せ筋の丸魚は、裸売りで、１～２匹を鮮度感よく陳列し、ロスの防止。
　　小魚類は、ざる盛りにて量目と価格を明確にして、商品回転を早める。
　　量販品は、箱ごと大陳して、点数拡大、売上拡大。

　　朝の売場造りは、部門チーフが担当し、
　　販売（売り子）は、管理部門のパートさんが担当し、部門の負担を軽減。

　私のかっての“弟子”も成長したものだ。
　販売を実現するだけの、お店全体の協力体制と支援体制にて
　お店全体の取り組みとして、丸魚の裸売りを実現し、皆で感動を共有する。

　　そして、出来上がった売場は、どうだ！。
　　お客様の目を引くだけの派手さだけでなく、調理をしてみたい、
　　食べてみたい、食べさせてみたい、喜んでもらいたい、売場だ。

　　　“この売場は、もらいだ！”

　私は早速、部下数人、副店長を翌週にＭＲしに行った。

　　言葉では伝わらないものがある。
　　共に、同じ売場を同時に見ることにより、感動を共有することの大切さ。
　　
　　それを実現するには、いっしょに見に行くことだ。
　　そして、あえて副店長も連れて行った。
　　私が実現したい売場を、同じ目線で見ること。

　　そして、同じ話しを、共に聞くこと。
　　考え方も共有すること。

　　更に、本部商品部にも連絡し、実現の為の備品の要望。
　　ざるなどを調達してくれると言う。

　当社も、鮮魚の産地直送の企画を実施しているが、
　どうも、最近マンネリ化してきている。
　この機に、売り方含めて、もう一度原点に返り、鮮魚を鮮度良く売切る。
　この流れを見直していきたい。
　　

ＰＳ
　「佐野エリアＭＲⅡ」http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/photos/sanoeriamrni/
　を載せました。どうぞ。