店長会Ⅱ

皆さん、こんにちは
　北関東の食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。

先日、店長会があった。

　メイン議題は「お盆商戦の反省」。

　以前のブログ「お盆展開事例」http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_b064.htmlにて、今年のお盆の予測をしたが、
　今回は、その結果として、店長会での反省である。

　今年の動向に関して、いろいろ話を進めていく中で、お客様の暮らしの変化
　が見えてきた。

　　お盆の暮らしが、確実に変わってきている。
　　これは、ガソリン高の今年だけの問題ではない、ということ。

　なぜか？

　　肉の日別売上が、従来の前半型から、後半型へ切り替わってきていること。
　　従来は、肉はバーベキュー用途が高く、前半に盛り上がり、後半は完全に
　　刺身に押されて、動きが止まるものだった。

　　　しかし、今年は、後半まで高い水準で進んだ。

　　鮮魚、刺身離れ、

　　　一番の変化は、人々のお盆の暮らしが今年の与件をきっかけとして
　　　大きく変化してきた、と言う事。

　　　お盆の帰省が、従来の家中心の１２日夜集中型かた、家族中心の分散型へ
　　　移行している、と言う事。

　　　だから、１２日、１３日から、家に集まる男を中心とした、お酒を食卓の中心
　　　とした、お刺身を食事の中心としたシーンが無くなった、と言う事。

　　　そこに、新たに、家族を中心とした個食がメインの、一人前のお刺身であり、
　　　子供を中心とした焼肉であり、女性を中心とした飲料であり、手作りの煮物
　　　であり、が今年から極端に台等してきた、と言う事であろう。

　　　そして、家族を中心にした帰省と、Uターンにより、飲まないで日帰りで帰る
　　　帰省のシーンもまた、今年からの特徴だろう。

　　　そうでなければ、今年の日曜日である１０日から、盛り上がらなければなら
　　　ない。

　　よって、今後ますます、お盆の食事に力を入れれば入れるほど、夜のロスが
　　増大していくことは間違いない。

　　　逆に、お墓参りの頻度は低下しない。家族では確実に実施するのだから。
　　　
　　生花、お供え果実ギフト、１０００円前後の持ち帰りギフトなどは好調である。

　　　今後は、他店よりも、個食の品揃えの充実が、イベント時の差別化として
　　　定着していくと思われる。