惣菜へのこだわり

皆さんこんにちは
　北関東の食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


以前のブログでの「人事異動」から

　店長として、私は、青果と惣菜の強化を図ってきた。
　
青果はわかるが、なぜ「惣菜」なのか？

　中小スーパーほど、惣菜は、片手間の売場が多い。
　そして、生鮮の余り物での最終消費地だった。

　それから、お客様の暮らしが激変してきた。
　働く主婦といえども、味にこだわる世代の台頭。

　そして、安心安全の意識。産地へのこだわり。素材へのこだわり。
　更には、タイムリーな出来立てへの要求など。


しかし、そんな難しいことよりも、惣菜の一番の競合はどこか？

　コンビニである。コンビニの弁当が最大のターゲットだと考える。
　
　私のスーパーの周辺にも、コンビニが４店ほどあるが、
　ここで、どれほどの弁当が消費されているのだろうか？

　１店で、一日、５０個だとしても、４店で２００個。
　この、２００個の弁当の２割を獲得すれば、４０個の弁当がプラスになる。

　コンビニの弁当に勝てる勝算はあるのか？

　　１、価格面では、スーパーのほうが、約１００円は安い。
　　２、出来立ての時間でも、圧倒的に、スーパーが有利。
　　３、２９８円、３９８円の買いやすい価格帯の品揃えが豊富。

　　４、商品開発力では、圧倒的に、コンビニが強い。
　　５、近さでは、お客様の近くにあるコンビニが有利。

　よって、商売のしかた次第では、多くのコンビニから、弁当を獲得できる。

　更に、弁当の消費する人たちは、将来的に、生鮮の素材の購入者へ
　移行していく可能性がある。

　そして、新規獲得した、お弁当の購入者は、
　従来からのお客様とはバッティングしない。　

もはや、惣菜は、スーパーの最終コーナーで、ついでの売場ではないのである。

　徹底して、強化していく部門であり、惣菜が強いか弱いかで、
　地域ナンバーワンになれるか、どうが決まるのである。

　そして、コンビニの弁当が強いということは、よりお客様に近い、
　われわれ中小スーパーが、大手に対抗できる、大きな「武器」となる。

　
では、どうやって、更に、惣菜を強化するのか？

　それは、また、いづれの機会に。


ＰＳ
　
　妻が大切に世話をしていた「孔雀サボテン」が満開に咲きました。　
　今朝、つぼみの膨らみにに気づき、午後10時は満開です。

　「庭花Ⅲ」では、午前のつぼみの膨らみを。
　「孔雀サボテン」では、午後10時の満開の花びらを。それぞれ載せています。