駅弁・空弁祭り

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。

今日は、年に二回の「駅弁・空弁」祭り。
　3月と、10月の年に二回、値入れ５％の儲からないイベントである。

私が赴任して、7回目となるが、毎回売上を伸ばし続けている。

担当部門は「惣菜」。
　各企業でも取り組んでいるが、わが社は、「惣菜」が担当部門となる。
　利益率の高い、惣菜部門ゆえ、ついつい消極的になるものだが、
　私は、惣菜チーフにそれを許さなかった。

私には、以前の会社で培った惣菜に対する、熱い持論がある。

　今後、惣菜の弱いスーパーは、必ず衰退の道を歩むことになる。

この、持論は、無論、今でも変わりは、無い。
　いや、むしろ、ますます、確信してきている。

当然、世の中の、人々の暮らしの変化が、そうなっているのだ。

その中にあって、弁当を中心にした、米飯は、キーポイントとなる。

　そのような状況にあっての、「駅弁・空弁祭り」である。
　私は、当初から、妥協しなかった。

　「昨年比１２０％の計画を持て」「売り場を拡大して、全て、出し切れ」
　当然、売り場は、店長判断で、店内の一等地。条件は全て、揃えた。

そして、一番の理解者が、惣菜チーフだった。
　そして、このチーフも、元気な、女性のチーフである。
　自分の、売り場に対する、明確なビジョンを持つ、商売人である。

　今までは、ロス、廃棄、出来立て、と注文をつけられ、
　ダイナミックな売り場展開が出来ないでいた。

　その売り場を見た私は、チーフに言った。

　もっと、もっと、もっと、売り場にボリュームをつけろ。
　弁当は、３段積みにせよ。
　天ぷらは、毎週一回は、６８円均一を実施せよ。

そして、これを、実現させるために、惣菜には、人材（パート）を投入した。

それも、優秀な人材を、惜しげもなく。

従来は、惣菜部門は、ついでの、部門。
　だから、人材も、よれよれの集まり。
　それは、どこの、スーパーも、同様の状態。

しかし、惣菜の商品化ほど、複雑で、技術を要する部門は、無い。
　だから、店長として、優秀な人材を、贅沢に、惣菜に、投入した。

　　・惣菜を戦略部門と捉えた、店長
　　・それに、呼応した、惣菜チーフ
　　・それを支えた、優秀な担当者
　　・そして、私は、商品部からの苦言を、シャットアウトした。

　ここまで、揃えて、売上が、上がらない、わけが無い。
　
　店長が、意思を入れる、ということは、ここまで、やる、ということ。

　そして、惣菜部門は、２年連続、２桁成長を遂げるのである。

今日は、そんな、惣菜部門の主導で、「駅弁・空弁祭り」の当日。
　今年の、計画は、１０００ｐ、１２０万。

朝だけ、売り場作りを手伝い、
　惣菜チーフの、爽やかな笑顔を確認し、
　休日をとって、帰宅した。

　よし、この売り場なら、計画通り！

明日が、楽しみである。